🏑 Fromage Du Massif Central Notamment D Ambert

Depuis 20 ans, le concours Fermier d’Or », organisé par la Chambre régionale d’agriculture d’Auvergne-Rhône-Alpes, distingue chaque année les produits fermiers régionaux. Avec ses 34 catégories de produits, il permet à tous les producteurs de mettre en valeur leur savoir-faire auprès des consommateurs. Cette année, La Région du Goût est fière de compter 13 produits agréés et 10 producteurs parmi les lauréats du concours ! Zoom sur ces producteurs passionnés Yann BRESSON – Apiculteur Bio – L’Arbre à miel 38 Yann Bresson a décroché le 2ème prix pour son miel de montagne origine Belledonne et son pain d’épices. Yann Bresson, apiculteur-producteur, a démarré son activité en juin 2009 sur la commune de Lancey. Attaché à l’authenticité et à la qualité de ses produits, il fait le choix de travailler dans le respect d’une agriculture raisonnée. Après 20 ans passés dans la restauration, c’est tout naturellement qu’il se remet aux fourneaux pour développer une gamme gourmande de produits à base de miel, vendue à l’unité ou en coffret cadeau. Pour découvrir ses produits La Région du Goût Stéphanie BIANCHI – Apicultrice – Les Nectars d’Isalys 63 Stéphanie Bianchi a décroché le 2ème prix pour son miel de châtaignier. Stéphanie Bianchi, apicultrice et véritable piquée des abeilles, a quitté la Provence au profit des montagnes auvergnates pour ouvrir sa miellerie en 2018 à Ambert. Elle produit de façon artisanale différents miels, gelée royale et pollen, issus de sa production locale et de la transhumance. Pour découvrir ses produits agréés La Région du Goût Daniel TORRILHON – Eleveurs de porcs fermiers – Salaisons Torrilhon 43 Daniel Torrilhon a décroché le 2ème prix pour son saucisson sec et sa saucisse sèche. Daniel Torrilhon a repris l’exploitation familiale en 1985 à Saint Victor sur Arlanc. Aujourd’hui, 130 porcs sont élevés sur paille et nourris avec des céréales cultivées sur place. Ils sont ensuite abattus à l’abattoir de Polignac et transformés sur l’exploitation. Ses produits sont diversifiés et ont été plusieurs fois primés lors de concours régionaux. Pour découvrir ses produits La Région du Goût Famille CHAMBRON – Eleveurs de porcs en plein air, traiteurs fermiers et producteurs de fruits – Domaine Distaise 26 Aux portes de la vallée de la Drôme, le domaine Distaise est une affaire de famille. Pendant que les parents, Joël et Corinne, s’occupe de la ferme auberge, des gîtes et de la boutique, Nicolas se charge de l’exploitation de fruits et des grandes cultures tandis que Mathieu élève des porcs en plein air et transforme la production en viande, charcuterie et salaisons. Le domaine Distaise a décroché le 2ème prix pour son jus de pomme et son nectar d’abricot, et le 3ème prix pour sa saucisse sèche. Pour découvrir leurs produits La Région du Goût Famille MASSON – Eleveurs de porcs en plein air et producteurs de charcuterie fermière – Ferme Al Païs 15 La ferme Al Païs a décroché le 2ème prix pour son pâté de campagne. Installée depuis 10 ans à Salers dans le Cantal, la famille de la ferme Al Païs, Patricia, Bernard et Bastien Masson, élève et transforme ses porcs sur l’exploitation dans le respect du bien-être animal. Les produits issus de la transformation sont sans colorant ni conservateurs, une gamme variée que la famille élabore avec soin et passion. Pour découvrir leurs produits La Région du Goût Producteurs de noix de Grenoble AOP – La ferme des 13 fontaines 38 La ferme des 13 fontaines a décroché le 2ème prix pour ses noix à l’ail des ours et le 3ème prix pour ses noix caramélisées. La ferme des 13 fontaines est une exploitation familiale agricole créée en 1978, située à Brézins en Isère. Aujourd’hui, Aurélien Jay, Damien Chevallier, Nicolas Perrin, Noël Jay et Audrey Perrin travaillent sur la ferme en polyculture élevage culture raisonnée composée d’une exploitation de vaches laitières et d’une exploitation nucicole avec 30 hectares de noyers en AOP Noix de Grenoble qu’ils transforment en produits salés ou sucrés. Pour découvrir leurs produits La Région du Goût Famille RODARY – Eleveurs de vaches laitières – Fromagerie l’Ambertoise 63 La fromagerie l’Ambertoise est une exploitation agricole familiale située à Ambert dans le Puy-de-Dôme. La famille Rodary, composée de Patrick, Marie-Christine, Julien et Gwenaëlle, élèvent des vaches laitières Prim Holstein. Ils transforment le lait sur leur exploitation en fourme d’Ambert AOP fermière, en tommes de pays et en yaourts fermiers. La fromagerie l’Ambertoise a décroché le 2ème prix pour sa fourme d’Ambert AOP fermière. Pour découvrir leurs produits La Région du Goût Léo GIRARD – Eleveur de brebis, vaches et porcs BIO – Dessine-moi une brebis 26 Léo Girard, éleveur de brebis, a réalisé son rêve d’enfant à l’âge de 22 ans en construisant sa bergerie dans un petit village de la Drôme au pied des montagnes de la Raye, aux premiers contreforts du Vercors. Léo bâtit chaque jour sa ferme dans le but de proposer des produits fermiers diversifiés de qualité, authentiques et durables, issus de l’agriculture biologique fromages, yaourts, charcuterie, viande… Léo Girard a décroché le 3ème prix pour sa tomme pur brebis. Pour découvrir ses produits La Région du Goût Alexandre COTTE – Eleveur de chèvres – Ferme de la Corne Dorée 42 En novembre 2018, Alexandre Cotte a relevé le défi de transformer une ferme de vache allaitante en exploitation caprine. Aujourd’hui, son cheptel se compose d’une soixantaine de chèvres. L’intégralité du lait est transformée sur place. Sur la ferme, Alexandre fabrique évidemment de la rigotte de Condrieu AOP mais aussi tout une gamme de pates pressées qui sont affinés dans ses caves. Alexandre Cotte a décroché le 2ème prix pour sa brique pur chèvre affinée et sa meule de gruyère au lait de chèvre. Pour découvrir ses produits La Région du Goût Eleveurs de brebis et de vaches laitières – Ferme du Puy de Coujoule 15 Virginie Chalvet et Jean-Jacques Sarraille de la Ferme du Puy de Coujoule La ferme du Puy de Coujoule est située à Coren-les-Eaux dans le Cantal. A plus de 1000 mètres d’altitude, dans un cadre magnifique, sur les hauts plateaux du massif volcanique cantalien, Jean-Jacques, Vivien et Virginie, élèvent des vaches Montbéliarde et des brebis Blanches du Massif Central. Ils transforment le lait de ces productions en fromage notamment la très célèbre Fourme d’Ambert AOP. La ferme du Puy Coujoule a décroché le 1er prix pour sa terrine de brebis à la fourme d’Ambert AOP. Pour découvrir leurs produits La Région du Goût

LeMassif Central représente 15 % du territoire national et 42 % de la zone de montagne française. Il s’étend sur 6 régions : Auvergne et Limousin dans leur totalité et Bourgogne, Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées et Rhône-Alpes dans leurs marges. Derrière sa forte identité, basée sur sa typicité géographique et la pratique de l’élevage notamment

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Notre seconde étape sur la Via Podiensis de Nasbinals à Conques nous éloigne des monts d’Auvergne pour nous conduire sur l’Aubrac. L’Aubrac se constitue d’un haut plateau volcanique et granitique situé dans le centre-sud du Massif Central, aux frontières de trois départements Aveyron, Lozère, Cantal, on peut le rattacher aux hautes terres d’Auvergne. Il est délimité au sud par le Lot au-dessus duquel il culmine à 1 469 m au signal de Mailhebiau. C’est un massif volcanique relativement ancien comparé aux volcans de la chaîne des puys. Sur cette portion du chemin vers Saint Jacques de Compostelle le pèlerin se trouve bien petit face aux éléments et parfois la rudesse du climat. L’Aubrac, un terroir façonné par le pastoralisme Ici l’activité économique dominante est l’agriculture avec au premier plan l’élevage, notamment bovin. Il s’agit d’un élevage extensif, vous croiserez donc forcément au cours de vos randonnées sur le chemin quelques vaches Aubrac, la race éponyme sur laquelle repose la production. Une race rustique lait et viande qui a échappé de peu à l’extinction au cours du XXe siècle. Les troupeaux passent une majeure partie de l’année à paître sur les plateaux avant de rejoindre les étables pour la saison hivernale. Autrefois ces élevages étaient en majeure partie à vocation laitière. Cependant le souvenir de l’âge d’or de l’Aubrac est encore vivace et il imprègne encore largement la mémoire collective. Un terroir, un fromage Le produit typique de ce terroir, la fourme de Laguiole AOP, une appellation d’origine fromagère qui doit son nom au village de Laguiole et qui remonte au XVe siècle lorsque des moines du plateau développent la transhumance des troupeaux bovins. Cependant le laguiole a bien failli disparaître du fait de la difficulté du système des burons cabanes de pierres et de lauzes où les vachers-fromagers passaient l’estive, vous pourrez en apercevoir sur le plateau le long de votre pèlerinage. Vestiges du passé, le burons ne sont plus aujourd’hui le lieu de production, les normes modernes d’hygiène de production ont sonné leur glas. Mais c’était sans la détermination de quelques producteurs locaux décidés à ne pas perdre ce patrimoine vivant séculaire. Cette appellation est d’ailleurs reconnue et protégée par les labels Appellation d’Origine Contrôlée depuis l’année 1961 et AOP depuis 2008. La spécialité culinaire du pèlerin Ce fromage authentique reflet d’un terroir riche d’histoire et de passion des éleveurs est la base de la spécialité de l’Aubrac. On ne peut pas vous proposer une autre recette que celle de l’Aligot, plat le plus typique de ces territoires de hauts plateaux montagnards. A l’image des producteurs c’est un plat généreux qui vous tiendra bien au corps pour votre prochaine étape sur le chemin de Saint Jacques. Laissez vous tentez par l’aligot, le régal du pèlerin L’aligot est une spécialité rurale traditionnelle à base de purée de pommes de terre, de tome fraîche, de crème, de beurre et d’ail. Ce plat s’est répandu pendant le fin du XIXe siècle à d’autres régions du Massif central et plus largement au territoire national à la faveur de l’exode rural important des bougnats » à Paris. Comme nombre de spécialités régionales françaises, il s’agissait à l’origine d’un plat de subsistance quotidien, de la consistance d’une soupe préparée avec un bouillon, de quelques morceaux de pain et bien sûr de la tome fraîche. On dit que les moines du plateau de l’Aubrac le servaient déjà aux premiers pèlerins en chemin sur le pèlerinage de la Via Podiensis vers Saint Jacques de Compostelle. Nombre de monastères ayant disparu pendant la Révolution française, ce sont les agriculteurs qui ont récupéré les terres abbatiales qui perpétuent la tradition depuis lors. L’aligot était notamment confectionné et consommé dans les abris d’estive les mazucs ou burons tenus par des vachers-fromagers pour la fabrication du fromage de Laguiole. Bonne route sur le chemin de Saint Jacques de Compostelle en Aubrac ! Vous souhaitez réserver votre séjour randonnée organisé sur cette étape du pèlerinage à Santiago cliquez ICI

Découvrezla gamme de fromages d'auvergne AOP Dischamp: Saint Nectaire AOP, Bleu d'Auvergne AOP, Fourme d'Ambert AOP, récolté au coeur du Massif Central auprès de producteurs rigoureusement sélectionnés pour la qualité de leur produit. Son goût délicat et très doux offre des saveurs rustiques, très parfumées : on dit qu’elle est le plus doux des fromages ^{Tout schuss vers les pistes de ski et les sports d’hiver c’est la saison. Et si, pour changer des stations alpines et des fondues savoyardes, nous prenions la direction du Massif Central, particulièrement des monts d’Auvergne ? Tout schuss, donc, pour profiter de la diversité des produits auvergnats, notamment des excellentes spécialités fromagères. Pour la création culinaire de S’cuiz in, les fromages d’Auvergne, c’est un régal. Il y a matière et goût pour créer et cuisiner des recettes, bonnes évidemment, simples ou complexes, avec du fromage cru ou cuit… Il y a matière et couleurs pour mettre en piste ces recettes stylisme culinaire et photographie culinaire évoluent dans un cadre naturel et vrai Bienvenue aux sommets du goût. Pour mieux connaître ces fromages d’Appelation d’Origine Protégée, car la fabrication est régie par des règles strictes, de la vache au pâturage à l’affinage, S’cuiz in vous invite à visiter les pages de Mais connaissez-vous les fromages d’Auvergne ? Voici une invitation au voyage sur les plateaux de fromage d’Auvergne, avec une photographie culinaire un rapide tour gourmand dans la création culinaire de S’cuiz in. Photographie culinaire d’un plateau d’Auvergne. Les fromages d’Auvergne sont au nombre de 5 Cantal, Saint-Nectaire, Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne, Salers. D’où les 5 créations culinaires suivantes. Pop cheese » au Bleu d’Auvergne, salade de légumes anciens à la Fourme d’Ambert, champignons crus farcis au fromage Salers, doigts de Cantal entre-deux aux fruits secs, cuillères parmentières et exotiques au Saint-Nectaire, intitulés suivant les aiguilles d’une montre. Ce sont des recettes simples et rapides, ludiques, conviviales, idéales pour grignoter, pour partager entre amis ou en famille. Des recettes tout en couleurs ! Plus de détails seront fournis sur chacun des fromages dans de futurs billets. Convaincus pour chausser vos skis vers les plateaux des fromages d’Auvergne, Cantal et Puy-de-Dome, et vous laisser vous régaler ?}

Voicile mot à trouver pour la définition "Fromage du Massif central notamment d'Ambert" (groupe 88 – grille n°3) : f o u r m e Une fois ce nouveau mot deviné, vous pouvez retrouver la

Authentique produit du vieux pays des Arvernes, la fourme d’Ambert est un fromage réalisé à partir du lait de vache. Pâte persillée, non pressée, elle est originaire de la Loire ou du Puy-de-Dôme, ou bien encore de quelques cantons autour de Saint-Flour, toute parfumée des pâturages du forez. Le fromage bénéficie désormais du label de qualité AOP appellation d’origine protégée depuis 2006. 6 000 tonnes de fourme sont produites chaque année. Fabrication du fromage Le caillé emprésuré à chaud est découpé et brassé à la main, moulé et salé ; après égouttage et retournements, le piquage favorise la pousse du bleu. Elle contient 50 % de matière grasse. L’affinage dure au moins quatre jours. La fourme d’Ambert se présente sous la forme d’un haut cylindre de 2 kilos 19 cm de haut et 13 cm de diamètre offrant une croute saine et bien sèche, grisâtre ou jaunâtre, légèrement feutré d’aspect, semée de quelques taches rouges orangées. La fourme d’Ambert La pâte ferme et homogène, souple et onctueuse, dégage une légère odeur de cave. D’une saveur douce et fruitée qui devient plus prononcée avec l’âge, parfois à la limite de l’amertume, la fourme d’Ambert possède des veinures internes pas trop marquées. Dégustation de la fourme d’Ambert Excellent fromage de fin de repas, bon de l’été à l’hiver, la fourme d’Ambert ou celle de Mont-Brison apporte une note rustique à un plateau de fromages escortez-la d’un Charolais, d’un Ossau-Iraty, d’un livarot et d’un saint-Nectaire, le tout accompagné d’une bouteille de Coteaux-d’Auvergne. Par ailleurs, elle confère de l’originalité à certaines préparations soufflés, crêpes farcies et salades composées. Enfin, comme on le fait pour le Stilton anglais, on peut faire macérer dans sa pâte en la creusant de sondes, une eau-de-vie ou du Sauternes. A déguster alors en plat unique, en dessert, avec du raisin frais. Originally posted 2013-10-19 132314. À propos Articles récents Gastronomes, nous aimons partager les plaisirs que nous offre les fromages du terroir et le savoir-faire pour les mettre en valeur au travers de nombreuses recettes de cuisine traditionnelles. Notre site utilise des cookies pour améliorer la navigation, vous proposer du contenu et des publicités ciblées. En restant sur notre site vous acceptez leurs utilisationD'accord Rejeter Traitement des données personnelles RGPD.

Fourmed'Ambert La Fourme d’Ambert est le plus doux des bleus et un des rares fromages au féminin. Sa douceur s’allie à une texture souple, le tout dans un écrin (sa croûte) blanc-gris. Elle domine largement les plateaux par sa forme : c’est un cylindre d’environ 13 cm de diamètre sur 19 cm de hauteur pour un poids d’environ 2kg.

Du brouhaha de l’Assemblée nationale au silence infini des plateaux d’Auvergne. C’est ce singulier retour à la terre qu’a entrepris il y a dix ans Antoine de Boismenu en s’installant au cœur des montagnes bleues du Livradois-Forez. Cet ancien lobbyiste agricole, doté d’un solide carnet d’adresses et qui connaît chaque arpent des cabinets ministériels, a décidé de réaliser son rêve d’enfant. L’homme est désormais paysan, à la tête de son propre troupeau, des Salers et des Abondance, à qui il fait parfois écouter du Monteverdi ou du Mozart dans l’étable. A Paris, je parlais. Ici, je fais.» L’homme est pourtant bavard il jongle entre ses réponses au journaliste du Temps, la vente directe à ses clients et la préparation de ses fourmes d’Ambert, fromages persillés de bleu dont il vante à juste titre le moelleux. Dans quelques semaines, Antoine de Boismenu montera avec son troupeau à l’estive sur les Hautes Chaumes, vaste plateau de landes et de tourbières. Avec le modernisme agricole des années soixante, cette transhumance trop peu rentable avait été abandonnée et la lande cédait du terrain à la forêt. Aujourd’hui, plusieurs agriculteurs ont repris le chemin des jasseries, ces fermes d’altitude. Ici, bien davantage qu’à Paris, j’ai l’impression de faire de la vraie politique. A chaque génération de reconquérir la terre, plaide Antoine de Boismenu. Le vieux modèle agricole est mort, il faut se réinventer avec les outils de son époque. Aujourd’hui, Internet joue le rôle d’un formidable accélérateur. Voyez, moi grâce à cela, je gère tout seul ma clientèle en direct. Si j’ai besoin de faire un dépliant publicitaire, je le fais moi-même. Je ne demande ni ne dois rien à personne.» Ce paysan également blogueur projette de diffuser en direct vidéo le vêlage de ses vaches sur Periscope. Il évoque le sentiment grisant d’avoir repris son destin en main Ici, bien davantage qu’à Paris, j’ai l’impression de faire de la vraie politique.» Le sentiment d’abandon A 1400 mètres d’altitude, le regard porte loin, sur l’immensité de la forêt aux reflets cuivrés et les volcans d’Auvergne en arrière-plan. Emprunter la route en lacets étroits qui descend vers la petite ville d’Ambert permet de prendre la mesure de l’isolement des lieux. Perdu au milieu des hêtres et des sapins, le bourg de Valcivières semble minuscule – 209 âmes. Ici, la désertification est une réalité mathématique la population a été divisée par six en un siècle. L’école n’existe plus, aucun bureau de poste, seul un petit bistrot de pays, propriété de la municipalité, donne un semblant de vie au centre du bourg. Lire aussi Loin des banlieues, la misère invisible des villages français Après quelques lacets en contrebas, dans le creux d’un vallon taillé par un ruisseau, voici la petite scierie du maire André Voldoire. Deux fois par jour, l’élu conduit aussi le bus scolaire pour les enfants du village. Ici, tout est loin, le supermarché, le collège, le médecin, l’Etat. La conversation s’enclenche sur la campagne présidentielle, la maladie française des normes» et la baisse des dotations publiques aux villages. Son maigre budget municipal, 150 000 euros, est en grande partie englouti par la réfection des nids-de-poule sur une voirie malmenée par la grande rudesse des hivers. André Voldoire ironise aussi sur l’intérêt éphémère des candidats pour le monde rural, au moment d’obtenir leurs parrainages d’élus. Au fil des échanges, la parole se libère, emplie d’un sentiment profond d’abandon Nous sommes des oubliés.» ¨ Cette colère qui écrase Voici le double visage du monde rural français – où vit un Français sur cinq celui qui se réinvente et celui qui se meurt. Dans le Livradois-Forez, les paysans sont vieillissants et les offres de reprise pour les fermes ne se bousculent pas. Le modèle agricole en montagne est à bout de souffle. Les prix du lait en chute libre ont encore davantage précarisé les exploitants, avec la tragédie silencieuse des suicides de paysans surendettés. Pour tous les ruraux, la suppression ou la mutualisation de plusieurs services publics ont contribué à rendre l’Etat toujours plus lointain, même symboliquement. La crise économique a encore davantage précarisé les classes populaires, notamment les néo-ruraux chassés par la gentrification des centres-villes et la hausse des loyers urbains. Difficile ici de trouver un emploi, notamment pour les deux conjoints d’un couple. L’avenir du plus gros employeur de la région, Sanofi et ses 700 emplois, est encore incertain. L’ancienne capitale régionale Clermont-Ferrand est loin à Ambert, la ligne de train ne dessert plus la sous-préfecture depuis bien longtemps et a été remplacée par des bus le dernier poste de guichetier est désormais menacé et seuls circulent des petits trains pour une poignée de touristes. La maternité de l’hôpital – 400 emplois – a été fermée il y a dix ans. La colère a toujours existé au sein des villages. Mais avant, on savait la transformer pour créer de l’espoir. Désormais, cette colère scotche les gens vers le bas» Longtemps, le pouvoir politique à Paris irriguait le territoire. Maintenant, on draine ses richesses vers les villes», se désole André Chassaigne, député communiste du territoire. Dans sa permanence parlementaire à Thiers, celui que ces administrés prénomment Dédé» pour sa facilité d’accès raconte la déconnexion béante entre le citoyen et le monde politique. Comme élu, il pourfend les candidats coupés de la ruralité, qui posent sur ce monde des villages un regard condescendant plein de mépris rentré». Et s’inquiète de la montée d’un désespoir inédit pour lui en quarante ans de vie politique. La colère a certes toujours existé dans nos villages. Mais avant, on savait l’accompagner pour créer de l’espoir, au travers d’organisations politiques comme le Parti communiste, ou religieuses comme la JAC mouvement agricole très populaire après-guerre qui a permis l’émergence de leaders politique, qui travaillaient les consciences. Aujourd’hui, la colère scotche les gens vers le bas.» Le spectre d’un score massif du Front national n’a jamais été aussi menaçant, dans un territoire pourtant historiquement peu sensible aux idées d’extrême droite. L’imagination au pouvoir André Chassaigne refuse pourtant tout fatalisme. A défaut de Grand Soir, on essaie de grignoter des Petits Matins», plaisante-t-il. Car le futur de ce monde rural qui craque peut aussi s’imaginer au prisme des centaines de petites initiatives qui irriguent le territoire. Ici, des maisons médicales ont été mises sur pied, là des regroupements de services, là encore, un espace de coworking a été ouvert dans une ancienne banque. Les rivalités gauche-droite n’ont plus grand sens quand il s’agit de se battre pour attirer un médecin. Pour les défenseurs de la ruralité, les campagnes pourraient servir de laboratoire pour réinventer une politique de proximité, comme en réponse à la déconnexion politique existante. Nos milieux ruraux ne sont absolument pas sclérosés, il y a des associations, une vie culturelle riche, des entreprises dynamiques qui exportent, de l’imagination à foison», poursuit André Chassaigne. Lire aussi De nouvelles solidarités s’inventent dans les villages français» L’économie locale comporte quelques pépites. Autrefois berceau de l’industrie papetière, Ambert héberge une dizaine d’entreprises familiales de l’industrie de la tresse et des câbles. Ici, nous bénéficions d’une qualité de vie extraordinaire. L’immobilier n’est pas cher, l’environnement est magnifique. Nous avons beaucoup plus de mal à trouver les salariés qu’à les garder», expliquait dans un journal économique le CEO du groupe ambertois Omerin, leader mondial du secteur. Plus surprenant, Ambert exporte aussi ses chapelets dans le monde entier. L’histoire des Scieries du Forez, sises à l’entrée du village de Vollore-Montagne, est un bel exemple de cette vivacité économique. Cette entreprise familiale a été créée il y a plus d’un siècle elle s’est développée dans le négoce des grumes à destination des chantiers navals de Saint-Nazaire. A l’époque la turbine hydraulique alimentait en électricité tout le village. Aujourd’hui, une vingtaine de personnes – abatteurs, débardeurs, transporteurs – travaillent aux scieries la taxe professionnelle profite aux 300 habitants. La gérante Michelle Foulhoux défend ce double héritage les pieds ancrés dans le territoire, la tête tournée vers le futur. Il est très important de travailler avec des gens du pays et de continuer la modernisation pour améliorer les conditions de travail.» Pour faire face à la concurrence des bois venus de Suède ou de Chine, la scierie s’est dotée d’une impressionnante chaîne de production robotisée avec un investissement de 2 millions d’euros. Aujourd’hui, la société exporte à l’étranger, à la grande fierté de la propriétaire. Ses deux filles et son fils vont bientôt reprendre le flambeau, la quatrième génération. Les villages du futur Car tout l’enjeu pour donner un avenir à ce monde rural est là la jeunesse. Comment endiguer l’exode des forces vives, et irriguer la terre de sang et d’idées neufs? C’est à Clermont-Ferrand que Le Temps a rencontré Benoît Pascal. Ce jeune homme de 26 ans a créé sa start-up Sezam durant ses deux années chez ses parents à Ambert. Son produit un bracelet connecté qui sert de moyen de paiement dans les festivals ou les manifestations. L’idée lui est venue de son expérience à aider son père pour monter les podiums pour les festivals locaux. On parle souvent des smart cities, pourquoi ne pas développer des smart villages connectés? Après avoir tapé dans l’œil de Xavier Niel et Marc Simoncini, le fondateur de Meetic, sa start-up s’est installée à Clermont-Ferrand et à les yeux tournés vers les Etats-Unis ou la Suisse, où réside l’un de ses associés genevois. Mais je garderai toujours un ancrage à Ambert», prévient Benoît. Le jeune est passionné, autant par le développement de son projet que par sa terre d’adoption Si un jour l’entreprise se développe comme je le souhaite, pourquoi ne pas imaginer installer notre service R&D à la campagne?» Le startuper est sans doute le meilleur ambassadeur de son territoire On parle souvent des smart cities, pourquoi ne pas développer des smart villages connectés?» Et le jeune entrepreneur de dérouler son pitch autour de l’idée d’un bracelet connecté permettant aux touristes venus les hauts plateaux de profiter de toutes les richesses du territoire. Et dégustation de fourme d’Ambert comprise. Episodes précédents A Tocqueville, les orphelins de la liberté Aidé par l’Etat, le Français moyen relève la tête Cette France qui réapprend à travailler Lyon, laboratoire urbain du macronisme» Sunny French Tech», l'éclaircie numérique Quand l'Europe se met à faire peur à la France LaFourme d'Ambert est un fromage AOP depuis 1972. Le fromage AOP Fourme d’Ambert est fabriqué dans le Massif Central, entre 600 m et 1 600 m d’altitude, sur la zone de montagne, entre Puy-de-Dôme, Cantal

Avec des paysages volcaniques et des montagnes, des villages pittoresques et des châteaux, la région d'Auvergne a un caractère très distinctif que vous allez apprécier de plus en plus au cours de votre visite. Parmi les autres points forts, ne manquez pas la ville de pèlerinage au Puy en région de l'Auvergne est située dans le centre-sud de la France, et dans le centre du Massif Central. Région isolée de la montagne et de la campagne spectaculaire et sauvage contenant des gorges rocheuses, Clermont-Ferrand est la préfecture de la le décor varié et magnifique qui est la principale attraction en Auvergne, qui est sans doute principalement connu pour ses paysages volcaniques boisés au sein du Parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne et le pittoresque parc naturel régional de y a aussi des villes et villages intéressants, des châteaux et monuments historiques à explorer, y compris plus de dix villages classés parmi les plus beaux villages de France» et la ville historique de pèlerinage du l'Auvergne par départementL'Auvergne est une région vaste et loin des principales routes l'autoroute A75 traverse la région du nord au sud et de l'E70 d'est en ouest. Les routes sont souvent lentes, donc il est peu probable que vous puissiez explorer toute la région au cours d'une seule lieux qui semblent assez proches sur la carte peuvent être beaucoup plus éloignés que ce à quoi vous vous attendez s'il n'y a pas de route directe! Une grande partie de la région est difficile d'accès pendant l'hiver et en raison de son altitude l'Auvergne est touché par une grande quantité de pluie et de neige donc nous vous suggérons de visiter cet endroit en été, si possible, ce qui permettrait de voir la région à son y a quatre départements qui composent la région d'Auvergne Le Puy-de-Dôme, La Haute Loire, Le Cantal et l'Allier. Pour vous aider à planifier quelle zone de l'Auvergne il est préférable de visiter, nous avons résumé les principaux points forts ci-dessous. Ensuite, consultez les guides de voyages pour chacun des départements pour des informations plus sud-ouest de l'AuvergneLe Cantal est un paisible département au sud-ouest de l'Auvergne avec des villes traditionnels bien préservées et des paysages attrayants à points forts ici comprennent la ville d'Aurillac et la ville de Saint-Flour avec sa y a deux plus beaux villages» au nord d'Aurillac qui seront d'un intérêt particulier pour les visiteurs du Cantal Salers et les autres villages pittoresques, ceux que nous avons aimé visiter sont Vieillevie et Mourjou, et le village médiéval de Cantal guide de voyage pour plus d'informations et les points fortsPuy-de-Dome central AuvergneSurtout connu pour ses sites naturels, notamment les volcans autour du Puy-de-Dôme, ce département d'Auvergne possède également une intéressante sélection de villes et villages à points culminants du Parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne incluent les Monts-Dôme, Monts-Dore et monts du Cantal. En particulier, c'est la Chaîne des Puys et les vues à travers cette rangée de volcans éteints de Puy-de-Dome qui attirent de nombreux visiteurs dans la l'est du département du Puy-de-Dôme vous pourrez aussi explorer la campagne du Livradois-Forez parc naturel centre régional important de Clermont-Ferrand avec sa cathédrale imposante noir est la plus grande ville du département tandis que nous avons également apprécié explorer la ville d'Ambert et le vieux centre d' villes d'intérêt comprennent Riom et la ville thermale au Volvic, mondialement connue pour son eau minérale. Thiers, surtout connue pour les célèbres couteaux de Thiers produits dans la ville, a aussi un centre historique vous visitez la ville pour faire des sports d'hiver ou les cures thermales La Bourboule et Mont-Doré ont tout deux été établi depuis le 19ème monuments historiques d'intérêt dans le Puy-de-Dôme comprennent le Château de Murol et Mozac abbey, et l'exceptionnelle église du 12ème siècle à Saint villages que nous avons particulièrement apprécié explorer comprennent Montpeyroux, Saint-Saturnin, Saint-Floret et Usson, chacun d'entre eux classés parmi les plus beaux villages de France, et le joli village de Chateldon. Visitez Orcival pour voir un autre exemple impressionnant de l'architecture des églises de la Puy-de-Dome guide de voyage pour plus d'informations et points fortsHaute-Loire sud-est AuvergneLe département de la Haute-Loire d'Auvergne est surtout connu pour la ville de pèlerinage du Puy en Velay -même est une belle ville à explorer dans le cœur de la région de l'Auvergne. Établie depuis l'époque médiévale en tant que début de route de pèlerinage important. Le Puy a une sélection impressionnante de monuments historiques intéressants et est la ville la plus visitée en son séjour à Le-Puy-en-Velay il faut prendre le temps d'explorer Polignac et la cascade de la Beaume, une petite chute d'eau pittoresque près de les monuments historiques, nous vous suggérons de visiter la ville de Brioude pour voir la basilique, et La Chaise-Dieu pour voir l' rivière Allier traverse le département de la Haute-Loire, et vous pouvez suivre les gorges de l'Allier où la rivière traverse des paysages y a plusieurs villages classés parmi les plus beaux villages de France» en Haute-Loire, y compris Lavaudieu, Blesle, Arlempdes et Pradelles, chacun d'eux vaut le détour. Vous découvrirez également de nombreux autres petits villages lorsque vous explorez la Haute-Loire guide de voyage pour plus d'informations et les points fortsAllier nord de l'AuvergneLe département de l'Allier est moins visité que certaines parties de l'Auvergne, mais contient certaines destinations remarquables si vous êtes dans la région ainsi qu'un regard sur une France largement inchangée au fil des ansVers le nord du département Moulins se trouve la préfecture, visité en particulier pour sa cathédrale, et à proximité vous pouvez aussi visiter Souvigny qui possède un prieuré et des églises la ville le plus connue d'Allier est Vichy, célèbre car le centre pour le gouvernement de Vichy pendant la Seconde Guerre centre médiéval de Montlucon à l'ouest du département de l'Allier est particulièrement recommandé pour les visiteurs, y compris le château des Ducs de Bourbon, et nous avons aussi apprécié une promenade autour du 'plus beau village' à Charroux environ 20 kilomètres au nord-ouest de Allier guide de voyage pour plus d'informations et les points fortsGastronomie d'AuvergneLa cuisine locale de la région d'Auvergne est riche et savoureuse et elle est basée sur des ingrédients locaux comme le gibier des collines et des forêts, de divers produits basés sur les marronniers abondantes, et la viande et le lait des belles vaches de race Salers qui sont de couleur rouge foncé avec de longues sûr, vous aurez aussi envie de goûter les délicieux fromages d'Auvergne comme le meule de Cantal et les fromages de Salers et le doux et crémeux Saint-Nectaire et aussi les délicieux fromages bleus, y compris la Fourme d'Ambert et le Bleu d' la "Route des Fromages AOC d'Auvergne" et vous pourrez déguster les délicieux fromages locaux et visiter les fermes et les caves à fromage. Comme bonus supplémentaire, l'itinéraire vous emmène à travers beaucoup de beaux paysages!Il y a beaucoup d'auberges qui proposent une cuisine locale et des spécialités régionales et un grand nombre de très bons restaurants proposant une cuisine raffinée à des prix nettement inférieurs à ceux de nombreuses autres régions de France, donc assurez vous de vous laisser du temps pour de bons repas et pique-niques! Organiser votre visite à Auvergne Reservez Hôtels Activités Voitures Organisez votre visite en utilisant les options affichées... Hotels in meilleurs prix Pour des tarifs avantageux sur la location de voiture en France, rendez-vous sur notre partenaire recommandé de Auvergne & choses à voir à proximitéA voir aux alentours de Auvergne avec avis de France This Way... ou voir toutes nos suggestions des endroits à visiter en AuvergneLa version anglaise de cette page se trouve à Auvergne

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fromage du massif central notamment d ambert